Contesto
- Trend di mercato
- Analisi concorrenti
- Analisi dati di vendita
Sviluppo concetto
- Posizionamento o ri-posizionamento
- Definizione dell’offerta
- Definizione del service model
- Requisiti in termini di personale
- Definizione della customer journey
KPI
- Stima vendite e mix
- Scontrino medio
- Fatturato per fascia oraria
- Capex necessario
- Stima OPex
- Conto economico
Layout & immagine
Layout
- Zoning
- Definizione del layout
- Ottimizzazione dei flussi operativi e commerciali
- Analisi preliminare del sito
- Rilievi
- Design preliminare
- Inserimento attrezzature
- Design finale
Immagine
- Mood board
- Definizione degli elementi chiave d’immagine
- Scelta materiali
- Palette colori
- Ricerca arredi e corpi illuminanti
- Lighting map
- Analisi acustica
- Identità grafica in-store e on-line
Comunicazione
- Strategia di comunicazione
- Contenuti dei vari supporti, digitali e non
- communication journey dello store
- coordinamento agenzie
- stesura calendario annuale di eventi
OPERATIONS
Implementazione del concetto o della sua rivisitazione
Project management
Gestione dei consulenti /terzi
Retro crono programma
Offerta
- Creazione o ottimizzazione dell’assortimento
- Suppliers scouting
- Ingenierizzazione dei processi
- Redazione/correzione delle ricette
- Test in cucina
Attrezzatura
- Scelta e ricerca delle attrezzature
- Test macchine
Staff
- Definizione dei profili
- Stesura organigramma
- Ricerca e selezione del personale
Opening
- Gestione dell’apertura
- Ordini d’impianto
- Brief ai PR